紅心鐵觀音

紅心鐵觀音系采自福建安溪縣烏龍茶珍貴品種——紅心鐵觀音茶樹，沿襲傳統製作工藝，採用炭火科學焙制而成，素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠”和“香高、味濃、韻明、水甘”而著稱，形成了超凡脫俗的品質，具有獨特的風格和韻味。其外形：條索捲曲、壯實、沈重，呈“青蒂綠腹蜻蜓頭”；色澤鮮潤、砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。內質：湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，香氣馥鬱持久，具有特殊的“觀音韻”和天然的“蘭花香”，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

泡飲方法：紅心鐵觀音有一套獨特的泡飲技藝，茶具以小爲上，最好先上一套宜興産的紫砂壺茶具或優質的瓷質蓋甌茶具；水以石泉爲佳，最好是用山上泉水或地下泉水；水溫以“一沸水”爲宜。沖泡時，先把茶具淋洗一遍，既衛生又能加溫，然後放入適量的茶，接著提起水壺懸壺高沖，水沖滿後，把蓋蓋上，稍候片刻，用蓋輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶葉清新潔淨。泡茶時間要適當，第一道約一二分鐘，太短，色香味出不來，太長，會産生苦澀味。第二道起時間逐道適當加長些。

具體泡飲步驟：品飲觀音茶須具備以下幾個步驟，才能嘗到茶之妙味，達到藝術的享受。
（1）白鶴沐浴（洗杯）用開水洗淨具並提高茶具溫度。
（2）觀音入宮（落茶）放茶量大約按茶/水1：20的比例。
（3）懸壺高沖低行（沖茶）當開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉轉動、露香：而斟茶時應低行，以免失香散味。
（4）春風拂面（刮泡沫）用甌底輕輕刮去漂浮的泡沫，使茶葉清新潔淨。
（5）關公巡城（倒茶）泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯，達到香氣均勻。
（6）韓信點兵（點茶）茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯裏，達到濃淡一致。
（7）賞色嗅香（嗅香）拿起甌蓋一嗅天然的茶香。
（8）品啜甘露（喝茶）先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲。