苦丁茶 （ Ilex latifolia Thunb ） 冬青科苦丁茶屬植物，古書上稱之爲 “ 臯盧茶 ” ，又名一葉茶或雲霧茶，是藥飲兩用的名貴珍品，已有 2000 多年的曆史，苦丁茶內含熊果酸、 香樹脂醇、桷皮素、天然硒化合物、氨基酸等250多種物質。《本草綱目》中記載：其 “ 苦、平、無毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸 ” 。

用沸水沖泡後，茶湯具微苦味，飲之先苦後甘，且在口中回味長久，別有風味，用茶份量很特別，只用一片茶葉便可沏茶一壺，所以眾稱為一葉茶。

沖泡方法：一次以一至兩葉沖泡，待茶湯顏色微黃即可飲用，切勿浸泡太久而過於苦口，此茶可回沖七次或以上直至無味棄之。　

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