【閩北水仙】
閩北水仙茶,是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一,品質別具一格,“水仙茶質美而味厚”(《建甌縣誌》1929年),“果奇香為諸茶冠”。
在半發酵的烏龍茶類中堪與鐵觀音匹敵的就是閩北水仙了﹐該茶始產于百余年前閩北建陽縣水吉鄉大湖村一帶﹐現主產區為建甌﹑建陽兩縣﹐地域毗連﹐群山起伏﹐雲霧繚繞﹐溪流縱橫﹐竹木蒼翠。水仙茶樹屬中葉種小喬木型﹐其特徵為主骨明顯﹐枝條粗壯﹐葉大呈橢圓形且呈深綠色﹐葉肉厚﹐表面革質有油光﹐水性長﹐香味並重﹐嫩梢長而肥壯﹐芽葉透黃綠色。
水仙品種,適制烏龍茶。但因水仙產地不同,命名也有不同。閩龍產區用福建水仙種,按閩北烏龍茶採制技術製成的條形烏龍茶,稱閩北水仙。武夷山所種的水仙種,約在光緒年間傳入,其成茶稱水仙或武夷水仙。閩南永春產地以福建水仙種,按閩南烏龍茶採制而成的稱閩南水仙。廣東饒平、潮安用原產于潮安鳳凰山的鳳凰水仙種,製成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。鳳凰水仙種是有性群體品種之一,選用優良單株栽培、採制者,又稱鳳凰單叢。 |
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