《武夷岩茶的傳說》
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一曰：大紅袍茶樹受過皇封，禦賜其名，故當地縣丞於每年春季（到來）親臨九龍窠茶崖，將身披紅袍脫下蓋在茶樹上，然後頂禮膜拜，衆人高喊：“茶發芽”待紅袍揭下後，茶樹果然發芽，紅豔如染。
二曰：大紅袍是福建省武夷岩茶(烏龍茶)中的名叢珍品。它的來歷傳說很多，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了。後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招爲東床駙馬。
一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉，炒制後收藏，可以治百病。狀元聽了要求採制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鍾，召來大小和尚，向九龍窠進發。衆人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發芽!”然後采下芽葉，精工製作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京後，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，衆人說這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
三曰：大紅袍因春芽萌發的嫩芽呈紫紅色，遠遠望去
，茶樹紅豔，因而得其名，故歷史上亦有“奇丹”之稱。
二、水金龜的傳說
有一年，禦茶園裏震天的喊山祭茶的聲音，驚動了天庭玉帝仙茶園裏專門爲茶樹澆水的金龜。這老龜原在青雲山雲虛洞裏修煉千年，原想成了正果後，上天也可謀取一官半職。沒想到上了天庭，那無情的玉帝老兒卻派它專門爲仙茶園茶樹澆水。開始他倒也覺得清閒自在，幹久了，卻也悶得慌。這天它猛然間聽到人間傳來“茶發芽，茶發芽！”的喊聲，不禁偷偷地跑到南天門往下偷看：只見武夷山九曲溪畔禦茶園裏，正在祭祀茶神。紅燭高照，金鼓齊鳴，茶農們齊刷刷地跑在地上，頂禮膜拜。金龜看到凡人對茶如此敬奉，不由得嘖嘖稱讚。一想到自己長年在天庭事茶，卻無人問津，氣就不打一處來。“罷了，罷了，我這千年金龜還不如人間一株茶，我何不也到人間去
作一株茶呢！
“金龜的目光從九曲溪畔慢慢地移到山北牛欄坑。這裏奇峰突兀，千岩競秀。穀中奇形層狀的岩石，橫臥豎立，形成大大小小的溝壑。從岩縫中滲出的涓涓細流，彙爲喧鬧的山澗，穿過亂石，曲曲折折地向東流去。這裏佈滿了一片又一片，一層又一層的茶林。珍奇名叢一叢叢，一簇簇，爭奇鬥巧，各異其趣。真是滿谷春色，一派生機。憑著它多年事茶的經驗，金龜認定這裏一定是茶樹生長的上佳之地。對，就到這裏去做一株名茶。主意一定，金龜便運動內功，口吐神水，武夷山頓時暴雨淋漓，那雨點有黃豆子那麽大，打得滿山滿嶺的樹木嘩嘩作響。雨水落到峰崖溝壑，又從嶺頂滾滾而下，彙成一條條吼叫著的激流，打著翻滾，帶著泥沙碎石，向山下奔去。金龜變成一棵茶樹順著暴雨落到了武夷山北，金龜看看地形，估計到了地頭，便打住了神水。
飄潑的大雨剛停下，磊石寺裏的一個和尚就出來巡山了。他拄著根竹竿，慢悠悠地走著，來到一個高坡上。在雨後的微光中，他見牛欄坑杜葛賽蘭穀岩的半崖上，有一個綠蓬蓬、亮晶晶的東西在蠕動著，順著雨水沖刷出的山溝泥路，慢慢地向下爬，一步一步，一搖一搖，爬到半岩石凹處就斜著身子不動了，像是個爬累了的大金龜趴在坑邊喝水哩！
這和尚在山裏多年，像這樣的奇事他還是第一次見過。他又驚又喜，小心翼翼地順著那條山溝泥路朝前走，越走越近，越看越明。原來是從山上流下來的一棵茶樹哩！再仔細一看，這茶樹枝幹、葉子厚厚實實，油光閃閃。那張開的枝條錯落有致，近看像一條條的龜紋，遠看更像是個大金龜哩。
這和尚喜煞了，雙腳生風地跑回寺裏報喜。 一進寺門，這和尚就擊鼓鳴鍾，召來大小和尚，喜滋滋地說：“快快！龍王爺給我們寺裏送來了金枝玉葉。快穿袈裟，焚香點燭去迎寶呀！” 和尚們跟著方丈出了寺門，一路上敲響木魚磬鈸，念著佛來經到牛欄坑，唱起香贊，朝神奇的茶樹參拜，禱告茶神“保佑”茶樹旺盛，和尚們搬來磚塊，恭恭敬敬地砌了一個四方茶座，十天半月地輪流派人來看看這棵茶樹，經它培培土，抓抓蟲，還點上幾支香燭，像供奉神靈般地侍候茶樹，好讓它爲寺裏添財進寶。
這金龜一來到人間，便受到如此的禮遇，真是人間天上大不一樣啊，它需要的就是這份情啊，金龜可高興了，心裏暖融融的。
再說這金龜也真有眼力，它算是落到金窩裏了。牛欄坑這地方，從倒水坑流來的泉水沿著岩壁滲下來，點點滴滴都澆在茶樹根上，即使遇上大旱，這裏還是水滴不斷。那泉水還從岩壁上帶來敗葉腐草，堆在樹兜上，日久就漚成了肥料。這裏又是山壟，七分陽，三分陰，那土幹幹濕濕，濕濕幹幹，寒暖也很適宜。所有這些，正合金龜的習性，真是獨得“天時地利人和”呀！金龜遇到了知已，心情順著呐。它越長越壯實，綠蓬蓬，亮晶晶，陽光一照，越發像個光閃閃的大金龜了。後來它還被列入武夷岩茶“四大名叢”之一哩！ 三、白雞冠的傳說 相傳古時候武夷山有位茶農。一日，他的岳父做生日，他就抱著家裏的一隻大公雞去祝壽。一路上，太陽火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公雞放在一棵樹下，自己找了個陰涼的地方，拿下斗笠劈叭劈叭地扇起風來。 還沒一袋煙工夫，忽地聽到公雞“喔”地一聲慘叫。他趕忙跑過去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過，差點把他嚇出一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉著，殷紅的血從公雞的冠上往下流一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。那茶農氣得兩眼冒火，恨得咬牙切齒，但又無可奈何，他只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。 也不怎的，慧苑岩附近的這棵茶樹打那以後，長勢物別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周圍的茶樹高一截。那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁濃郁的清香。製成的茶葉，顔色也與衆不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現出乳白色；泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶杆嚼起來也有一股香甜味，據說喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。
四、鐵羅漢的傳說 鐵羅漢，爲武夷茶樹名。原生長在慧苑岩內鬼洞中，樹型壯實，葉長。治病有奇效。 一曰：歷史上惠安縣有個施集泉茶店，經營武夷岩茶“鐵羅漢”最爲有名。在1890年--1931年前後惠安縣雖發生兩次時疫，患者狼心狗肺用施集泉的鐵羅漢茶後，得以痊愈，因有如羅漢菩薩救人濟世，故得名。 二曰：西王母幔亭招宴，五百羅漢開懷暢飲，掌管茶的羅漢醉得更深，在途經慧苑坑上空時，將手中茶折斷，落在慧苑坑裏，被一老農撿回家。羅漢托夢給老農囑咐他將茶枝栽在坑中，製成茶，能治百病。故命名爲鐵羅漢。
茶樹品種 實踐證明，因地制宜的選用良種，實行品種搭配，採取良法栽培在茶葉生産上具有很多優點。 如增加産量，提高品質，調節采茶勞力，緩和制茶設備不足的矛盾。 （一）水仙
原産建陽水吉大湖，無性繁殖系品種。1985年定爲全國茶樹良種，小喬木型大葉類遲芽種，分枝稀疏，主幹較明顯，葉片多數平展，葉肉特厚。該品種青壯齡盛采期産量較高，故群衆說“水仙後勁較足”。
越冬芽的魚葉於四月上旬開展，五月上旬開採，十月中旬休眠，較耐寒耐旱，抗病蟲能力較強。畝産乾毛茶250公斤以上。
（二）肉桂
原産武夷山，無性繁殖系品種。1985年定爲全國茶樹良種，灌木型，樹姿半開展，稍直立，分枝尚 粗、尚密。該品種爲早發遲採種。越冬芽的魚葉於三月下旬開展，五月上旬開採，十月下旬休眠。抗逆性強，耐寒耐旱，病蟲害較少，爲産于毛茶可達150公斤以上。
（三）毛蟹原産安溪縣大坪鄉，福美村，無性繁殖系品種。1985年定爲全國茶樹良種，灌木型中葉類中芽種，樹勢半開展，葉片近水平著生，葉片平展略隆起，分枝較壯密，抗逆性強，爲産乾毛茶可達150公斤以上。
（四）梅占原産安溪縣蘆田鄉。無性繁殖系品種。1985年定爲全國茶樹良種，小喬木型，樹姿直立，主幹分明，葉片水平著生，大葉類中芽種，越冬芽的魚葉開展期在三月下旬至四月下旬，五月上旬開採，十月下旬休眠。抗逆性強，適應性廣，畝産乾毛茶達150公斤以上。
（五）黃旦原産安溪縣羅岩鄉，無性繁殖系品種。1985年定爲全國茶樹優良品種，灌木型，樹姿半開張，較直立，分枝較密，分枝角度50--60度，抗逆性與適應性較強。尤其抗病蟲能力較強，早芽種，越冬芽的魚葉開展期三月上、中旬，四月下旬開採，十月下旬至十一月上旬休眠，畝産毛茶100公斤以上。
（六）武夷菜茶
原産武夷山的中小葉種有性群體。灌木型，樹冠不規則，半披張或披張，分枝密，同時葉形不規則。生育期方面芽期不一。早芽三月底開展，四月下旬開採。遲芽如不知春，水紅梅等要四月底開展，五月下旬開採。前後一個多月。休眠期前後不一，一般在十月上旬。抗逆性特強，畝産乾毛茶100公斤以上，産量較穩定。其産品名爲奇種，香氣細長，品質優異。
（七）烏龍：烏龍有大葉（高腳）和小葉（矮腳）之分。大葉者高達2米，樹冠1.95米,主幹多，枝條略彎曲，葉脈 細而隱，葉尖鈍，葉質厚而脆，開花期遲，結實性弱；小葉烏龍最高者120釐米，枝葉平展，葉濃綠色，平滑不發光，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍。主脈特別明顯。花朵很小，紅白色。畝産乾毛茶100公斤以上。 |
