鐵觀音的傳說

安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主産區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。

安溪境內雨量充沛，氣候溫和，適宜於茶樹的生長，而且經歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬於全國知名良種。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。

在衆多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數“鐵觀音”了。

鐵觀音原産安溪縣西坪鎮，已有200多年的歷史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。

安溪西坪上堯茶農魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。

一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發蘭花香味的茶樹，正想採摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。

第二天果然在崖石上發現了一株與夢中一模一樣的茶樹。

於是采下一些芽葉，帶回家中，精心製作。

製成之後茶味甘醇鮮爽，精神爲之一振。

魏認爲這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。

幾年之後，茶樹長得枝葉茂盛。

因爲此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。

從此鐵觀音就名揚天下。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沈重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

沖泡後湯色多黃濃豔似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。

茶音高而持久，可謂“七泡有餘香”。