武夷岩茶茶質鑒評

 

 

感官評茶,是通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺對茶葉的形狀、色澤、香氣和滋味進行審查評定。是確定茶葉質量好差的主要方法。 

 

三看: 一看茶葉外形特徵、色澤、整碎度、勻淨度及幹茶香。好的岩茶外形應條索緊結重實,葉端折皺扭曲,色澤油潤,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱蛤蟆背,不帶梗樸,不斷碎。二看湯色,好的岩茶沖泡後湯色清澈明亮,呈橙紅色。三看葉底。葉底是泡開的葉片放在清水碗中,看其粗嫩度以及是否綠葉紅鑲邊,好的岩茶葉底肥厚柔軟,葉面黃亮,葉綠為紅邊。

 

三聞: 武夷岩茶一般要求3次沖泡。第一泡聞岩茶香氣的高低、長短、強弱、清濁以及火候。好的武夷岩茶香氣清銳細長,無異味。第二泡聞岩茶的香型,好的岩茶具有其獨特香型,有水蜜桃香、桂皮香、蘭花香、奶油香等。第三泡聞茶香的持久程度。好的岩茶七泡有餘香

 

三品: 也叫嘗滋味,一品火功,看是足火或是老火生青,有無苦、澀感。二品滋味。茶湯的滋味是否鮮爽,好的岩茶,岩韻顯,味醇厚。三品岩韻:品岩韻是品飲武夷岩茶的特色。然而,許多人卻認爲,這種岩韻只可意會不可言傳,只有靠自己用心去領悟。三品中以二品的滋味爲茶葉品質好差的主要參考依據。

 

 

 

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