【信陽毛尖】      産品介紹   綠茶專區

 

 

信陽毛尖産於河南省南部大別山區的信陽縣。信陽産茶已有二千多年歷史,茶園主要分佈在車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。這埵a勢高峻,一般高達800米以上,群巒疊翠,溪流縱橫,雲霧多。

 

清乾隆年間有人道:“雲去青山空,雲來青山白;白雲只在山,長伴山中客。”這媮晹鹵搦n第一泉“黑龍潭”和“白龍潭”,景色奇麗,詩人贊曰:“立馬層崖下,淩空瀑布泉。濺花飛霧雪,暄石向晴天。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開”。這縷縷之霧滋生潤育了肥壯柔嫩的茶芽,爲製作獨特風格的茶葉,提供了天然條件。

 

欲知毛尖獨特風格,須知細采巧烘炒。採摘是制好毛尖的第一關。一般自四月中、下旬開採,分20~25批次采,每隔2~3天巡迴采一次。以一芽一葉或一芽二葉初展爲特級和一級毛尖;一芽二三葉制2~3級毛尖。芽葉采下,分級驗收,分級攤放,分別炒制。

 

鮮葉經適當攤放後,進行炒制。分生鍋和熟鍋兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青並輕揉。鮮葉投入斜鍋中,每次投葉750克,用竹茅紮成束的掃把,有節奏地挑動翻炒。經3~4分鐘,葉變軟時,用掃把末端掃攏葉子,在鍋中呈弧形地團團抖動,使葉子初步成條。炒熟鍋是用掃把呈弧形來回抖動,予以緊條和理條,使茶葉外形達到緊、細、直、光。然後將茶葉攤放在焙籠上,約經半小時,再放到坑竈上烘焙。

 

信陽毛尖外形細、圓、緊、直、多白毫;內質清香,湯綠味濃。1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲名茶優質獎狀;1959年被列爲我國十大名茶之一;1982年再次被評爲國家、部級優質名茶;1985年被選送到全國優質農產品展評會展出。銷往國內20個省區以及日本、德國、美國、新加坡、馬來西亞等10餘個國家,深受歡迎。

 

 

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